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Liebe Gäste,

als Ihr Küchenchef vom Bräustüberl Grünbach heiße ich Sie bei uns ganz herzlich Willkommen.

Tobi

Mein Name ist Tobias Trappentreu.
Mit den folgenden Zeilen möchte ich mich Ihnen gerne kurz vorstellen - Denn: 

Essen ist Vertrauenssache. 

Für andere Menschen Essen zu kochen, bedeutet Verantwortung zu übernehmen, jeden Tag. 
In Moosburg als waschechter Bayer geboren, bin ich mit meiner Heimat tief verbunden. Die Liebe zum Kochen habe ich schon sehr früh entdeckt.
Somit stand für mich fest: Ich werde Koch!

In den vergangenen Jahren habe ich gelernt, dass es nicht um Sterne und Hauben geht, sondern immer um den Gast. Unsere Gäste sind unsere größten Kritiker. Immer gemeinsam mit den Gästen weitergehen und gemeinsam Dinge verändern….
Mit einer gehörigen Portion phantasievoller Energie ist alles möglich. 


Die Basis dafür:
Eine optimale Qualität der Produkte.
Ich lege großen Wert darauf, dass ein Produkt nach dem Kochen immer noch erkennbar und schmeckbar ist.

Bestmögliche Produkte einkaufen, in Verbindung mit wirtschaftlichem Denken.
Für mich heißt das zum Beispiel, dass „nur Bio“ (noch) nicht geht. 
Natürlich versuche ich so viele ökologisch erzeugte Produkte einzukaufen und zu verwenden wie nur möglich. 
Dennoch ist es mir lieber mein Fleisch aus der Region zu kaufen, als Bio-Rindfleisch aus Brasilien.

Ich bin ein Fan davon Neues mit Altem zu kombinieren.
Hiesige Spezialitäten gewürzt mit einer Prise pfiffiger Originalität, das erfordert Fantasie und Mut beim Kochen. 
Gemeinsam mit meinem Team mache ich täglich einen Brückenschlag zwischen altbayerischer Tradition und moderner Gastronomie. 
Jeder bei uns hat seinen Platz, trägt Verantwortung und bringt sich mit ein, das fängt schon beim Azubi an.
Lachen und Spaß bei der Arbeit - bei uns nicht wegzudenken. 
Auch im größten Stress gibt es bei uns kein „Rumgebrülle“, dafür bin ich nicht der Richtige.
Kein Mensch für starre Hierarchien, auch nicht für unflexible Systeme, Listen und Pläne.

Mich täglich immer wieder neu erfinden, das ist es was mich ausmacht.

Ich liebe und lebe diese einzigartige, harte, geniale, besondere, ein bisschen verrückte und doch immer wieder spannende Berufung!
Begleiten Sie mich ein Stück des Weges – Ich freue mich auf Sie!

Ihr Tobias Trappentreu

Wenn du eine Stunde lang glücklich sein willst, schlafe.
Wenn du einen Tag glücklich sein willst, geh fischen. 
Wenn du ein Jahr lang glücklich sein willst, habe ein Vermögen.
Wenn du ein Leben lang glücklich sein willst, liebe deine Arbeit. (Chinesisches Sprichwort)